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海盐/井盐晒制
财富密码利用蒸发浓缩含盐卤水获得食盐
食品化工古代
入门级：原材料和工艺要求不高，产品在古代是稀缺奢侈品。
适用时代
古代
难度
简单
风险等级
低
制作周期
数天至数月
前置条件
海水/卤水、盐田/晒池、太阳
原理
海水中约含 3.5% 盐分，其中氯化钠占大部分。通过多级蒸发池逐步提高卤水浓度，在结晶池中当 NaCl 浓度超过溶解度时结晶析出。钙、镁等杂质因溶解度不同先后析出，可分池除去。
原料与配比
| 原料 | 用量 | 说明 |
|---|---|---|
| 海水/地下卤水 | 大量 | 原料 |
| 土地/陶砖 | 若干 | 修建盐池 |
| 石灰/纯碱 | 少量 | 除镁钙杂质 |
工具
- 铁锹
- 卤水浓度计
- 木耙
- 箩筐
- 防渗材料
操作步骤
- 选址建池：选择阳光充足、风力大、地势平坦处，修建蒸发池和结晶池。
- 引卤入池：涨潮时引入海水或抽取地下卤水至蒸发池。
- 蒸发浓缩：卤水在阳光和风力作用下蒸发，浓度逐渐升高。
- 分池除杂：钙、镁盐先析出时撇除或转入低值池。
- 结晶：饱和卤水进入结晶池，氯化钠结晶成盐花。
- 捞盐：用盐耙或人工收集盐晶，沥干卤水。
- 洗涤干燥：用饱和盐水洗涤去除杂质，晒干或烘干。
注意事项
- 盐田要防渗，防止卤水流失。
- 雨季要控制池内水位，避免稀释。
- 杂质要及时清除，保证盐质。
- 晒盐周期受天气影响大。
常见问题与解决方法
| 问题 | 原因 | 解决方法 |
|---|---|---|
| 出盐少 | 蒸发慢或卤水浓度低 | 增加蒸发面积，提高初始浓度 |
| 盐色黄 | 含泥沙或有机杂质 | 加强沉淀过滤，洗涤 |
| 盐发苦 | 镁盐混入 | 提前排掉苦卤 |
| 结晶慢 | 温度低或浓度不够 | 延长晒制时间 |
升级方向
- 真空制盐：不受天气限制。
- 离子交换精制：生产精盐。
- 盐化工：提取溴、镁等副产品。
参考来源
- 制盐工艺
- 无机化学
- 海洋化学