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砻谷
工业基石去除稻谷外壳得到糙米的加工
食品机械农业
进阶级：需要一定工程知识和组织能力，成功后可奠定产业基础。
适用时代
古代
难度
中等
风险等级
低
制作周期
数小时至数天
前置条件
稻谷、石臼/胶辊、风车/筛子
原理
稻谷由颖壳和糙米组成，颖壳与糙米结合力较弱。通过两个相对运动的粗糙表面挤压、搓擦稻谷，使颖壳破裂。砻谷过程要控制压力，避免损伤糙米。分离后糙米再经碾米去除糠层。
原料与配比
| 原料 | 用量 | 说明 |
|---|---|---|
| 稻谷 | 若干 | 原料 |
| 水 | 少量 | 调湿 |
| 砂石/胶辊 | 若干 | 砻谷介质 |
工具
- 石臼/石碾
- 胶辊/砂盘砻谷机
- 风车
- 筛子
- 木桶
操作步骤
- 清理稻谷：去除杂草、石子、瘪粒。
- 调湿：稻谷含水率控制在 13–15%，过干过湿都影响脱壳。
- 砻谷：将稻谷放入石臼轻捣，或用砂盘、胶辊缓慢搓擦。
- 控制压力：以壳裂、米不伤为原则，避免碎米。
- 风选：用风车吹走轻的稻壳。
- 筛分：用筛子分离糙米、碎米和未脱壳谷。
- 回砻：未脱壳谷返回再砻。
- 碾米（可选）：糙米进一步碾除糠层得白米。
注意事项
- 砻谷压力是核心，过大会碎米，过小脱不净。
- 稻谷品种不同，壳厚薄不同，需调整参数。
- 风选风速要适中。
- 设备要清洁，防止霉变。
常见问题与解决方法
| 问题 | 原因 | 解决方法 |
|---|---|---|
| 碎米多 | 压力过大或稻太干 | 减压，调湿 |
| 脱壳率低 | 压力小或辊速低 | 适当加压 |
| 米糠混在米中 | 风选不足 | 加大风量 |
| 未脱壳谷多 | 一次砻谷量过大 | 减少喂入量 |
升级方向
- 胶辊砻谷机：低碎米率。
- 气压自动紧辊：稳定压力。
- 色选机：精选糙米。
参考来源
- 粮食加工
- 稻米工艺
- 农业机械