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磨坊
工业基石用水力或畜力驱动石磨碾磨谷物成粉
食品机械古代
进阶级：需要一定工程知识和组织能力，成功后可奠定产业基础。
适用时代
古代
难度
困难
风险等级
中
制作周期
数周
前置条件
石磨、轴、齿轮/皮带、动力源、厂房
原理
石磨由上磨盘和下磨盘组成。下盘固定，上盘旋转，两盘接触面刻有磨齿。谷物从中心孔喂入，在离心力作用下向外移动，被磨齿剪切、挤压成粉。磨盘间隙可调，控制面粉粗细。
原料与配比
| 原料 | 用量 | 说明 |
|---|---|---|
| 花岗岩/砂岩 | 2 块 | 磨盘 |
| 硬木/钢 | 若干 | 轴、齿轮 |
| 谷物 | 若干 | 原料 |
| 石料/砖 | 若干 | 磨槽、厂房 |
工具
- 石工工具
- 木工/金工工具
- 起重设备
- 凿子
- 量具
操作步骤
- 采石制盘：开采坚硬细粒石材，加工成直径 1 m 左右的圆盘。
- 刻磨齿：在石盘工作面放射状刻槽，形成磨齿和磨膛。
- 装主轴：下盘中心固定竖轴，上盘中心孔套在轴上可旋转。
- 制喂料孔：上盘中心开漏斗形喂料孔。
- 接传动：上盘边缘装拨杆，由水轮或畜力通过齿轮/皮带带动。
- 调间隙：用升降装置调节上盘高度，控制粉细度。
- 筛粉：磨出粉用罗筛分离麸皮和面粉。
- 试磨：逐渐加料，检查温升、出粉率和细度。
注意事项
- 磨盘要平衡，否则振动大。
- 磨齿要定期修凿，保持锋利。
- 谷物要清选干净，避免石子损坏磨盘。
- 磨膛温度过高会使面粉变质。
常见问题与解决方法
| 问题 | 原因 | 解决方法 |
|---|---|---|
| 面粉粗 | 磨盘间隙大 | 调小间隙 |
| 出粉率低 | 磨齿钝或转速低 | 修齿，提速 |
| 磨盘发热 | 间隙过小或干磨 | 调大间隙，控制流量 |
| 振动大 | 磨盘不平衡或轴承松 | 校平衡，紧轴承 |
升级方向
- 钢辊磨粉机：现代面粉厂。
- 风力磨坊：荷兰式。
- 自动喂料：连续生产。
参考来源
- 粮食加工
- 传统机械
- 食品工程